在没有大葱的季节会用葱头(洋葱)代替大葱做肉饼，家里人也都觉得挺好！
用料
| 牛肉馅(可选用牛上脑) | 300g |
| 大葱 | 150g |
| 鸡蛋(如果肉馅比较湿就不用放鸡蛋了) | 1个 |
| 酱油 | 30ml |
| 橄榄油(不放也行) | 15ml |
| 黄酱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 3g左右 |
| 面粉 | 300g左右 |
| 水 | 200g～210g左右 |
1、先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿哈～
2、把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。
把葱碎加入肉馅搅匀，待用。
简单吧？下面开始和面。
普通面粉或高筋面粉都行，关键是水要用温热的水(不是开水)，这样饼烙出来软和(尤其是冬天)。
面要和得尽量软一些，和好后盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，就可以了。
把和好的面团分成小面团，每个30g左右，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅，像包包子一样包好。
保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油，同样一分钟左右再翻回来，也给另一面刷一层油。
当然大家也可以烙成那种多层的肉饼，虽然同样的馅和面，两种饼的口感和味道却不同，大家可以都试试哈！以下有多层饼的图解：
把揉好的面分成小面团，每个大概100g左右，将小面团擀成薄皮
切口儿
叠
又叠
再叠
叠好后的样子
捏好的样子
用手按压
用擀面杖擀成饼
接下来就可以上铛烙了，烙的方法同前面的小圆肉饼一样。烙好了，切块儿，吃～
