手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了
时间：2017-11-04 22:48:04 作者： 阅读：0
一道
手撕包菜。湘
菜馆的扛把子，堪称与
辣椒炒
肉平起平
坐。去个湘
菜馆，如果想试试湘
菜馆子
水平正不正，就点这两道
菜准没错的。只要这两
菜好
吃，这家店其他
菜就不会难
吃，这表示厨师基本功好，
水平差不了多少。
手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了
需要准备的材料
1、材料与配料：包菜一个，（最好是扁的）五花肉、花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；
一、准备工作
手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了
1、首先我们需要一颗完整的包菜。
2、需要清洗干净，蔬菜农药多。用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半。
3、用手把叶子撕开，并将每片叶子尽量撕小一点，方便入味
二、开始炒手撕包菜
1、锅内下油，把五花肉煸炒成金黄色，将干辣椒掰成段扔进锅去，5秒后转大火；
2、转大火后，立刻将撕好的包菜倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放，提升鲜味），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！切记！切记！
3、重点来了，转中火，加少量盐，并倒入1/4勺陈醋，关火，不停翻炒10秒！
此处特别要注意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，包菜会开始发软，不脆，一定要少放醋，否则味道会很怪。
手撕包菜的做法，看一家湘菜馆正不正宗，看这道才就知道了
三、起锅装盘
直接装盘，有时间可以把花椒挑出来，一锅手撕包菜就做成了
你的手撕包菜是不是这样做的呢?可以在下方写出不同看法讨论交流哦！
