山楂糕、山楂酱、果丹皮
·· 用 料 ··
新鲜山楂 1000g 冰糖 200g
·· 做 法 ··
1 |山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
2 |将山楂倒入砂锅内，加入100g冰糖和200g水，这里用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
3 |用中火煮软，晾至温热。
4 |将山楂倒入破壁机杯中，按酱料键打磨一个程序。
5 |打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
6 |加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
7 |因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
8 |山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
9 |果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。
10 |放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
12 |切成喜欢的长度，卷起来装盘。
