1、乌塌菜
乌塌菜养分十分丰厚，每100克叶片中含维C高达70毫克，且含有钙、铁等多种人体所必需的微量原素，因而又被称为“维它命菜”。乌塌菜相对普通叶菜更加肥美，质地也更加柔软，能够炒菜、凉拌、做汤，在冬季十分受人们欢迎，在河南一带，人们习气在自家小院种上一小片乌塌菜，冬季特别是新年时期包饺子就用新鲜的乌塌菜做馅料，既吃着定心又甘旨。
2、菠菜
菠菜在我们日子中是一种十分常见的蔬菜，它养分均衡，富含钾等微量元素，经常吃菠菜的人面色光润、光彩照人，可远离缺铁性贫血，还对缺铁性贫血具有良好的改进效果。菠菜一般冬季早上下面条，或许配火锅最好吃，当然炒着吃也不错。
3、茼蒿
茼蒿享有“天然保健品，植物养分素”之美誉，除含有丰厚的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成格外，最大的养分优势便是所含的氨基酸。中医以为，茼蒿性平、味辛甘，合适众多人群食用。其特别香味的挥发油和丰厚的粗纤维，有助于宽中理气，消食开胃，增强胃口，润肠通便；其芳香的气味，能够消痰开郁，避秽化浊，醒脑安神。茼蒿凉拌，成效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最合适冠心病、高血压患者食用。
4、白萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究以为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强胃口、加速胃肠活动和止咳化痰的效果。有一句话就叫十月萝卜小人参嘛!冬季吃萝卜还能防止伤风，对人身体很好呢。当然，保存它也很容易，一般在菜地挖一个深坑，将萝卜埋起来，冬季想吃就挖一个，不要去菜市买了
