韭菜盒子的做法教程！和面不粘手，口感松软不发硬！赶快学起来～
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要想做好韭菜盒子面皮一定要半烫面的，所谓半烫面即是一半开水，一半冷水和成的面，半烫面做出来的盒子口感松软，不会发硬。(面团宜软不宜硬哦！)步骤 1
和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅） 其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！
步骤 2
炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。 如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。步骤 3
拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来） 切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。 拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！步骤 4
捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边 捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！ 〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！
步骤 5
平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！ 两面煎金黄色即可出锅！
步骤 6
开啃吧！
