糖醋里脊怎么做才能外酥里嫩
时间:2017-11-04 07:51:25 作者: 阅读:0
主料:里脊
肉、番茄酱、辅料淀粉、
鸡蛋、
芝麻、姜、小
白菜梗1.原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。

2.里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3.切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4.腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5.漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。

6.里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

7.炸好的里脊装盘备用。 水淀粉放入一点芝麻备用。

8.锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟,勾芡。

9.勾芡,浇在里脊肉上即可。