白果，性平，味甘、苦、涩，是银杏科属植物银杏的种子。白果可食用，也可药用，但其所含的氢氨酸，具有一定毒性，食用不当，可使人中毒。
食用白果，有多种吃法。比如将白果炒食，捣碎去壳，取果仁炒熟，据说每日吃几颗，有治疗遗尿的功效。
如果将去壳白果炒熟研磨成粉，与红枣同煮，食用有缓解头晕的症状。
白果还有一种奇特吃法，就是取一颗鸡蛋破洞，将三四颗白果果仁放入其中，蒸熟食用，有缓解小孩腹泻的症状。
除了以上所说，白果的营养成分也值得关注，100克的白果，含有蛋白质13.2克，脂肪1.3克，碳水化合物72.6克，维生素E24.7毫克，核黄素0.1毫克，钙54毫克，磷23毫克，铁0.2毫克等等。
适当食用白果，能够通血管，改善皮肤，富含维生素，能够提高记忆力，预防老年痴呆症。白果的一些成分，还能降低胆固醇，预防高血压、高血脂等功效。
正因为白果的养生功效，所以它也被用于药材使用。白果能治病，却也会伤身。前文小汐说了，白果含有一种物质叫氢氨酸，这种物质具有一定毒性。白果还含有银杏酸、银杏酚，皆有毒性。毒性发作的时候，会出现头晕、呕吐等症状。
不过经过加热后的白果，这些毒性就会相对减弱，所以想吃白果的人，最好不要生食。另外，熟食也不要吃太多，吃多了依旧会中毒。特别有两类人，最好不要吃，那就是孕妇和小孩。据说，小孩吃七到十五颗，就有可能引起中毒，所以一定要慎重。如果出现中毒现象，要马上就医。
