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简单的食材，简单的做法，茭白炒肉，脆嫩鲜美味道好

时间：2019-04-23 16:11:28 来源：洛殊听轩作者：茭白点击：

茭白又叫茭瓜、高笋、水笋等，是中国特有的水生蔬菜，也是我们餐桌上常见的食材！

古代则称茭白为菰（gu一声）！如果不是百度一下，我真是不知道的！

茭白是需水量较多的植物，这也使得茭白更加水嫩，茭白纤维较少，口感脆嫩且微甜，被称为江南三大名菜之一！

古代更是有文人骚客，例如白居易、苏东坡等人诗句中提及菰，或有人曾以菰为题材提诗！

茭白富含蛋白质、纤维、维生素、多种氨基酸等营养元素，是营养丰富的食物，有清热、止渴、除湿等作用！

身为北方人，小时候是没有吃过茭白的，只是这几年离家在外讨生活，才有幸见到！第一次在超市见到茭白大声叫竹笋，还被售货员鄙视了！

当我第一次吃茭白，只觉得，茭白的口感似是南方人的小家碧玉，软嫩脆爽又有一丝丝微甜！

用最简单的食材和最简单的做法，准备到出锅15分钟，保留茭白的原汁原味！快来跟我一起看看这道菜的做法吧！

茭白炒肉：

食材：茭白3个，五花肉适量，葱适量

调味料：蚝油

制作步骤：

1.五花肉适量用清水冲洗一下，用刀切片备用。

2.茭白3个用清水冲洗干净，剥掉外面的老皮，用刀切片后，烧一锅开水焯1分钟左右，捞出控水备用。

3.葱适量用刀切葱花少许。

4.大火将锅预热后加入适量食用油，放入五花肉煸香。

5.五花肉炒至5分熟放入葱花继续翻炒片刻。

6.最后将茭白放入，翻炒片刻后加入一勺蚝油，翻炒至全熟即可关火出锅！

小贴士：

1.茭白提前用开水焯一下，能够减少蔬菜中的草酸含量，且节省了翻炒的时间，让整道菜的口感更嫩！

2.蚝油即可调味也能提鲜，因此这道菜可不放盐！

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