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炸“土豆”前，要不要先煮？弄错了这一步，难怪不香不酥脆

时间：2019-03-08 01:07:15 来源：爱家庭美食作者：土豆点击：

说到土豆，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，不仅做法多种多样，而且不同的方法制作出来的土豆口感都大不相同，比如炒土豆丝，煮土豆，炸土豆等等，而且土豆除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以说在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。

但要说众多做法当中，最后欢迎的还是炸土豆，通过油炸后的土豆吃起来又香又脆，是大人小孩都非常喜欢吃的一种小吃，基本上不管是快餐店还是路边摊，都能够看见炸土豆的存在，不过炸土豆毕竟是油炸食品，所以外面使用炸土豆的食用油都是反复使用的，这样吃起来并不健康。

所以不少人想吃炸土豆，都是自己在家制作，但往往自己在家总是炸不出外面买的炸土豆口感，这其中到底是什么原因呢！其实想要土豆炸出来好吃，还是需要掌握一定技巧的，比如在炸土豆之前，要不要将土豆先煮一下，很多人弄错了这一步，难怪土豆炸出来不香不酥脆。今天小编就给大家分享下炸土豆的最佳做法。

【炸土豆的最佳做法】

第一步，首先将买回来的土豆用清水冲洗干净，再用刀去皮切成大小相等的条状，将浸泡好的土豆条放到碗中，倒入适量的清水，大概浸泡5分钟左右，这样就可以去除土豆条上面多余的淀粉，让土豆炸出来的口感更加的清脆。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把浸泡好的土豆条放到锅中，大概炖煮5分钟左右，把土豆条捞出沥干水分，然后往上面撒上适量的淀粉，用手将其搅拌均匀，使每一根土豆条上面都能够均匀的裹上淀粉，再用保鲜袋将土豆条装起来，放到冰箱里面冷冻30分钟。

第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至5成热的时候，把冰冻好的土豆条放到锅中进行油炸，大概炸至表面金黄即可，捞出控干油分，如果想要土豆的口感更加的酥脆，还可以放到锅中进行复炸，这样炸好的土豆配上酸甜的番茄酱，真的是超级美味。

所以炸土豆前，正确的方法应该是将土豆煮一下，很多人弄错了这一步，难怪土豆炸出来不香不酥脆。这主要是因为土豆的质地比较硬，如果直接放到锅中进行油炸的话，很容易就会出现外焦内生的情况，这样严重影响到食用的口感，如果将土豆煮了一下再下锅炸，不仅能够让土豆炸得更加的酥脆，而且还能够将土豆当中的香味激发出来。

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