鱼，一直是深受大家喜爱的美食，可红烧，可清炖，做法可繁可简，营养丰富脂肪含量还低，即使是爱美怕胖的女性也可以放心的大快朵颐。而且，鱼还一直都是中国人年节里一道必不可少的菜肴，象征着年年有余，富贵丰收。今天桐妈要和大家分享的一道菜就是浇汁富贵鱼，做法简单，造型别致，适合家常食用，同样适合在年节时摆盘上桌，给大家小露一手。下面我们就一起来看看所用到的食材和做法步骤吧。
配料：蒜 姜 料酒 蒜苗 干红辣椒 食用油 生抽 老抽 耗油 蒸鱼豉油 白酒 白糖
做法：
然后如图，从鱼的背部开始，每隔0.5--1厘米切一下，最宽不要超过一厘米，不然不太好翻转成花。尽量从背部向腹部切的深一点，但是要保证腹部不要切断。
然后对鱼进行腌制入味。如图所示，将鱼放入盘中，将切开的每一条鱼片翻转，倒入料酒，生抽，放上姜片将鱼腌制十到十五分钟。如果盘子比较大，可以将鱼直接全部摆在盘底，但是如果盘子较小，可以像我这样，将鱼后边部分切下，然后在上层再摆放一个小花心。腌制好之后，将鱼带着调料一起上锅蒸制十分钟。
蒸鱼的时候我们来处理一下一会浇汁的配料。蒜切片，姜切片，蒜苗的白色部分切段，青色部分切碎备用，干红辣椒切段，再切少许红辣椒碎。然后用生抽，老抽，蒸鱼豉油，耗油，白糖，少许水调一个汁。
鱼蒸好后，倒出多余的汤汁拿出生姜。带着腌鱼的调料一起蒸可以使鱼更好的入味，不过蒸鱼的汤汁比较腥，所以这里舍弃不用，另外烧新的汤汁浇在鱼身上。
起锅爆香姜片蒜片蒜苗白红辣椒段，然后倒入一小勺白酒，倒入我们调好的料汁。煮开后即可关火。
将料汁浇在鱼身上。撒上蒜苗叶碎，干红辣椒碎，用盛饭的勺子烧热一勺油，然后均匀的爆香蒜苗碎和干红辣椒。这样，一盘美味的浇汁富贵鱼就做好了。是不是看起来还不错呢？
食有五味，酸甜苦辣咸；人生百味，道不尽其中味。如果您也热爱美食，热爱生活，那么就和桐妈一起，分享美味，分享情感，感悟生活真谛。
