冬天来了！
又可以一起搓火锅啦！
南方的潮汕火锅……
对于吃货们来说都是必不可少的，
但有一点：点菜要小心。在火锅店工作的人透露，这几种菜，他们自己一般都不点。
鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材，嫩滑可口，很多不吃肉的小朋友都能接受鸭血的口感。
批发市场上，同样是300克，牛血价格1元左右，鸭血则是5元，成本相差几倍。
且不讨论这些猪血、牛血是否经过检疫，单说很多不良商家在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血这事，就绝对不能忍！
真鸭血长这样：
未煮之前红色，比较鲜亮，表面光滑，没有气孔；
颜色呈暗红色，煮后变灰白色，内部气孔大小几乎均等，很有韧性，不易夹碎，都是假鸭血！
有一种“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开；放入锅中后，则完全分离。
这类肉卷往往是用羊的肥肉和禽类的瘦肉混合而成，虽然也有羊肉的膻味，但成本却下降很多。
据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”，要小心了!
牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，这些也难逃不法商贩的毒手。
2015年11月5日，广东顺德警力现场缴获近4000斤使用“双氧水+甲醛+工业碱”美化的毒牛百叶。
△深圳罗湖一地下生产窝点正在泡发的百叶
鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。
淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工，要注意。
而市场上的牛肉丸、鱼丸、虾丸大多都不是用真正的肉做成的，而是用一些添加剂和面粉调出来的，这种丸子成本低廉、容易容易保存，但根本就没有什么营养，还是少点吧。
培根香肠
很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品。是采用烟熏或者是添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就有一些盐分在里面，但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去，如果两者相加的话，会有盐分摄入量过多的问题。
清汤锅底是所有火锅汤底中含脂肪较少的，由于长时间的高温烹煮，火锅汤底中多多少少会含有一些亚硝酸盐，清汤火锅则能减少汤中的亚硝酸盐危险，同时也能避免上火。
如果实在喜欢麻辣口味的火锅汤底，可以点一个合适的鸳鸯锅，这样可以满足不同人群的需求。
冬天吃火锅最怕上火！专家表示，吃的过程中，最合适的饮料搭档是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。
