一、鱼香茄子：主料：圆茄子；配料：尖椒；调料：植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末
2.取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用；
3.将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中；
4.准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒；
5.继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止；
6.等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了，将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀；
7.而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀；
8.在出锅前再放入蒜末，炒均匀后出锅盛盘即可。
二、芹菜爆肉炒豆腐干：选买花肉，瘦一点的花肉，先煎到带点黄时为止，把豆腐干放入锅里接着煎，二面稍为黄色，再把芹菜一起放锅里搅均匀即可。
2、生姜切末，加胡椒粉，盐，料酒，蛋清，少许生粉，少许植物油将鱼块抓匀上浆，放入盘中腌制半个小时以上待用。
3.蒸笼加水，水开上汽后放入鱼盘，盖上盖，大火蒸10-12分钟。
4.准备一把小葱，切成8厘米的段，用少许盐抓捏一下，让它轻微出水。
5.10-12分钟后，关火不揭盖让它虚蒸3分钟。
6与此同时，炒锅烧热油到8成，将鱼端出，倒掉多余的汁水，将葱段铺在其上，热油浇上即可。
