二十六 ，割年肉

一转眼就到了腊月二十六，

春节离我们更近了。

民间谚语称：“二十六 ，割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家。

同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。

因此，腊月二十六炖大肉也被称为“二十六，割年肉”。

即使到了今天，家家的日子都越过越红火，在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

看着那一碗碗喷香热乎的红烧肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

虽说如今日子好了，几乎每天都沾着荤腥，大家对肉的“渴望”也许没有过去那么强烈了。但过年时一锅热腾腾的炖肉或是油渍渍的红烧肉，永远能满足人们最诚实的希望。

只有这肉味浓了，吃暖和了，这年味才就越来越浓了，一家人的感情也会越来越厚实。

至于红烧肉怎么做才好吃，

今天本编给大家介绍一种简单的做法。

当然，红烧肉的做法还有很多。但在本编看来，妈妈做的红烧肉最香，因为，有家的味道。

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来源：央广新闻客户端

作者： 李澎

本期编辑：张燕雨

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