天气越来越冷，很多不下雪的地方都开始下雪了，还有好多地区的温度突然下降10度以上。在这么寒冷的天气里，出了被子暖气能带来一点温暖以外就是吃火锅、喝热汤能带来温暖了。说到喝汤，冬天最受欢迎的汤当然还是各种骨头汤了，骨头汤也是最家常的。各种骨头汤不仅汤鲜味美，营养还特别充足，是居家过日子最好的选择。
炖骨头汤也是非常的家常，家家户户都是会的。而且家家户户都有自己最喜欢的炖法，味道也是各有千秋。不过说到炖汤煲汤还是广东人做得最为鲜美，广东人的汤也是在全国有名的。他们炖汤喜欢用各种名贵食材加到汤里，汤自然就鲜美无比。而我们平常人炖汤除了加配汤的各种配菜以外就会加一点鸡精之类的来提鲜。加鸡精之后汤自然是鲜美很多，不过味道始终没有那么自然。今天小编就来跟大家分享一个不用加鸡精味精也能让汤又鲜又美的小诀窍。
像要汤炖得又鲜美又好喝，首先就得把各种骨头自带的腥味和血水去掉。无论是炖什么骨头汤，炖汤的骨头都要先焯一下水去掉浮沫和血水。炖汤的骨头需要冷水下锅焯，那样腥味和血水才能去除干净。在焯水的时候也是需要加入生姜和葱结去腥的。而且这样焯水之后炖出来的肉也不会差。
焯好水之后就是开始炖汤了，炖汤的时候大家都会加入各种自己喜欢的配菜。就在加入这些配菜的时候，稍加几粒“它”，汤就会特别鲜美。它就是干贝。干贝自古以来就被人称赞是最鲜的海鲜。古人更是说干贝是：食后三日，犹觉鸡虾乏味。凭这句话就能看出干贝的味道是有多么的鲜美，吃过干贝之后，连续好几天都会觉得吃鸡鸭鱼肉都是没有味道的。而且干贝的蛋白质极高，是鸡肉、牛肉、虾肉的好几倍呢。
所以在炖汤加配菜的时候，稍加几粒干贝是最好不过的。不仅汤更加鲜美了，而且营养还增加了。干贝比较干净也不需要做什么特别的处理。在炖汤之前用清水洗一下，然后再用清水泡发30分钟就好了。
若是用高压锅炖汤则不需要泡发，直接洗干净就可以和骨头一起炖了。下次炖骨头汤的时候可以试一下不加鸡精，加几粒干贝炖汤哦，保准汤会更加鲜美。
