家中来客人，做的几道家常菜招待，客人吃了连连夸赞大厨
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。
干锅小土豆
做法：
1.小土豆洗净，小土豆洗净
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，放入盘中
5.至两面金黄，取出备用
7.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
9.倒入锅里，炒至干爽即可
用料
金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量
烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐
材料：豆腐1块、 冬菇6颗 、虾米1小把、 红萝卜1根、 广式腊肠1根、 蒜头2瓣、 葱或香菜适量、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、糖
4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；
5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；
茄子
实践
1、茄子切成盘式茄子。
3、用少许油炒锅，加入肉末炒，加入干辣椒、姜、蒜末调香，加入酒水、老抽、水，加入少许糖、盐、鸡精炒。
把茄子放在一起煮（肉在茄子顶上），把它煮得再浓一点。
蒜苔炒肉
用料：蒜苔 里脊肉 生姜 料酒，将肉切成丝放在碗里放上料酒盐和生粉生抽搅拌均匀之后自行腌制，将蒜苔切成段生姜洗干净之后切成丝放着备用，锅中放油将肉丝放到锅里面翻炒直到变白装到盘子里面备用，然后将生姜放到锅内炒出香味，将切好的蒜苔倒进锅中炒到软爆香之后加上盐生抽不断的炒最后将肉丝放到锅中翻炒加上鸡精和调料调味炒均匀就可以出锅啦！
秋冬季节，多给家人做此菜，美味营养，好吃开胃，秒变家常下饭菜
食材：冰鲜牛腱心4000克解冻后改大块，在细流水下冲2小时去掉血水，沥干后纳入高压锅，加葱段、姜片、盐各50克、白卤水5千克，上汽后压40-50分钟，熟透后捞出，冷藏存放。
做法：
1、取熟牛肉400克，改成3厘米见方、3毫米厚的片。
4、锅入底油烧热，下入葱花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香，加入酸菜块翻炒出香，添压牛肉的原汤800克，调入白醋10克、味精、鸡汁各8克、鸡精、盐6克、白糖3克，烧开之后捞出酸菜码入碗中，在锅内酸汤中放入切好的牛肉片，中火煮至入味后起锅盛入垫酸菜、酸萝卜的碗中，撒少许葱花。
5、另起锅放底油烧热，下入小米辣椒圈15克激香，浇在牛肉上即成。
腐乳鸡
原料：净仔鸡1只（约1000克），红腐乳汁65克。调料：精盐2克，冰糖2克，甜米酒20克，水淀粉15克，小葱段15克，姜片15克，熟猪油50克。
1. 鸡洗净，剁成长5厘米、宽3厘米的块，加红腐乳汁、精盐、甜米酒抓匀，腌渍30分钟。将鸡皮向下，排在小碗内。头、爪、翅放上面，加碾碎的冰糖、熟猪油、小葱段、姜片，用瓷盘盖住，入锅蒸30分钟，将汤汁入炒勺。拣去葱、姜、鸡块翻扣在盘中。
正宗卤猪蹄
猪蹄2个，酱油50ml，花椒，姜适量，八角少许，干辣椒适量，料酒少许，白砂糖适量，小葱，草果，香叶适量。
