大蒜是我们日常生活中必不可少的调味品，很多菜都离不开大蒜的帮忙，一般我们在，购买大蒜的时候都会多买几个，留着备用，但是有一阵子我很久都没有做饭了，过了半个月回去发现，大蒜有的都发芽了，而且全都干瘪下去，根本就不能用了。
小编觉得这样丢掉又特别浪费，没办法，只好把发芽的，大蒜找一个花盆种起来了，这样子长成了蒜苗还是可以吃的。但是小编非常不解的是，家里隔壁的菜市场，小贩每天都有那么多大蒜，家里都会存放更多的大蒜，可是为什么他的大蒜能存放那么久，都不会干瘪，也不会发芽呢？
于是，趁着买菜的时候，小编特意去请教了卖菜小贩，原来，平时随便放的大蒜，其实过不了多久就会变得干瘪，而且发芽，如果想要保存的久一些，我们要把大蒜挂起来保存。大蒜放久了干瘪还发芽？卖菜小贩：只要"1招"，一年都放不坏！
首先我们要准备一个塑料袋，把大蒜装起来，如果是挂在避光的地方，就可以准备一个，普通塑料袋就可以了，如果家里没有特别避光的地方，就要准备一个黑色的塑料袋，这样才能避免阳光直射，保存的时间也更长一点。把大蒜放进塑料袋以后，把口子扎紧，放在干燥通风的地方，挂起来就可以了。
除了这个方法以外，还有一个办法就是冷藏。但是冰箱里面湿气比较重，我们保存大蒜的时候，在保证环境低温的情况下，还要保证干燥，所以需要把大蒜密封在一个干燥的容器中，然后再去冰箱冷藏。
还有一个办法就是，把大蒜剥成大蒜粒，去掉外皮只留大蒜。然后用食用油淹没大蒜，再放入冰箱冷藏，这样子大蒜就能保存很久，因为油脂有防腐的作用。像现在这种天气，如果家里事，住在北方的，完全就可以放在室外了。家里住在南方的，就需要做好，除湿的准备和密封的工作。
但其实这两步都是，我们平常储存大蒜用的方法，对于卖菜小贩来说，他们的大蒜量特别大，保存起来肯定不能像我们一样做那么多的步骤，也挺麻烦的，那他们是怎么保存的呢？
原来呀，他们是在一袋子大蒜里面撒上一些食盐，然后把大蒜和生姜放在一起。再把口袋扎紧，放在阴凉干燥的通风环境下就可以了，这样子不单是大蒜的保存时间变长了，生姜的保存时间也会变长，一举两得，再适合不过了。
