儿子特别爱吃糖醋排骨，每次我们全家出去吃饭时，儿子都会点这道【糖醋排骨】。酸甜开胃，香浓美味，儿子越吃越喜欢，怎么吃都吃不腻。因为儿子爱吃糖醋排骨，我和老公也试着做过这道菜，但怎么做味道都不对，后来问过饭店的大厨才知道，原来是有绝招，怪不得我和老公之前做的糖醋排骨不好吃。
首先，排骨焯水之前一定要先将血水浸泡出来。焯水时，不能等着水烧开，见着汤表面浮起泡沫时，就要即可捞出，用温水冲洗干净。这么处理后的排骨，吃起来不腥不柴，肉质非常嫩。排骨下锅前，需先炒糖色，冰糖炒出金黄色，立即下锅翻炒排骨，使排骨均匀裹上糖色。这样做的糖醋排骨，成色更红亮，口感也非常好。最后，陈醋一定要最后再放，这样味道更好。
排骨这么做真的很好吃，酸甜美味，而且一点都不油腻，儿子一口气吃掉一大半，隔几天又要我做一大盘~O(∩_∩)O~
糖醋排骨——排骨这么做真好吃，酸甜美味，一点都不油腻，儿子一口气吃掉一半
食材：排骨400g
辅料：植物油2大勺，老姜4片，大葱1颗，料酒1大勺，冰糖40g，老抽1勺，陈醋40g，盐1小勺
做法：
1、备好食材：排骨斩断，用清水反复清洗干净；我家的排骨为了便于食用，斩得比较短，若是为了美观，可以将排骨斩成40mm长；
2、老姜、大葱分别切丝；
3、锅里倒入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开；
4、见排骨汤表面浮起泡沫时（也许没烧开），即可关火捞出排骨，用温水冲洗干净；
6、放入冰糖，小火炒出糖色，再放入排骨迅速翻炒，使排骨全部均匀的裹上糖色；
7、放入葱丝、姜丝继续翻炒；
9、盖上盖子，水烧开后转小火焖煮40分钟；
11、再调入盐，翻炒均匀，关火；
小贴士：
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