作者：李子晨
“开放已经成为当代中国的鲜明标识”“中国开放的大门不会关闭，只会越开越大”刚刚闭幕的首届中国国际进口博览会上中国的开放宣言还在耳畔，11月16日，为深入推进餐饮行业开放步伐，促进国际美食进入中国，加强中西美食文化的交流，繁荣国内餐饮市场，中国烹饪协会首次发布“2018世界美食在中国”报告。通过大数据呈现出世界各国美食品类及代表品牌企业在中国的发展版图，并提出了餐饮行业继续扩大开放，让世界美食在中国更加繁荣发展的举措。
当日，在广州举办的2018中国国际美食发展大会上，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发布了“2018世界美食在中国”报告。报告指出，随着中国改革开放40年来的经济腾飞，中国与国际餐饮文化的交流日趋密切，世界各国特色美食如雨后春笋般走进中国，走进百姓生活，丰富繁荣市场，也搭建起中国与世界各国经济合作与人文交流的桥梁。
报告分析了世界美食在中国的发展状况，截至目前，来自世界五大洲80余个国家的美食已进入中国市场，已拥有国际美食餐厅超过40万家，正以平均每年超过25%的速度迅猛增长。西餐、汉堡、披萨、铁板烧、日韩料理、东南亚餐、拉美餐、咖啡、烘焙等琳琅满目、精彩纷呈的国际美食品类，不仅极大地丰富了中国的餐饮消费市场，促进了国内餐饮业的连锁发展，同时，也在中西方餐饮文化的共享共赢，融合发展方面发挥了重要作用。
如今，世界美食在中国已成为助力中国餐饮市场健康有序发展和拉动国内经济发展的重要动力。报告提出，下一步，要积极搭建与国际餐饮企业的合作桥梁，大力推动国际美食文化的传播，打造和提升国际品牌在国内的影响力和知名度。同时，注重国际美食领域的人才培养，选拔和造就国际美食精英人才队伍，为中国国际美食产业持续健康发展营造良好氛围，让世界美食在中国更加繁荣发展。
