立秋过后，天气明显变凉了，那在微凉的天气当中，我们应该吃些什么样的菜来开胃呢？因为一到秋天有很多朋友胃口不好。那今天小编就要来教大家做一道土豆焖茄子，因为它的做法非常简单，而且多吃这样的菜，吃一次相当于吃十个香蕉，80粒花生，营养非常丰富。如果有不会做想学的，那下面小编就来告诉大家怎么做。
土豆和茄子都是市场上卖的非常便宜的一种菜，可以说家家都吃得起，所以说土豆焖茄子原料是茄子和土豆，调味品有玉米油，干辣椒，大蒜，酱油，盐和蚝油。先将土豆和茄子洗干净，土豆去皮，茄子根部切掉，然后切成条状。
在切的时候要注意土豆条不要切得太细，因为觉得太细炖的时候就会炖烂茄子条，一定要切得细一些，因为这样才能够入味。锅中放入少许玉米油，油热之后，将切好的蒜末以及干辣椒放在锅中炒香，再把准备好的土豆条放到锅中翻炒五分钟左右。
最后再把茄子放到锅中翻炒，然后再将蚝油酱油一起放到锅中再加入适量清水，翻炒均匀以后，盖上锅盖，中火加热五分钟左右。等到菜快熟的时候打开锅盖，加入适量的食用盐，翻炒均匀以后大火收汁。
