这么做菜，零失败，香醇浓郁，连吃 10 碗都不够

用最简单的食材做最美味的食物

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透汤汁

食材

主料：五花肉300克、鸡蛋2只、洋葱1/2个、干香菇8朵、青菜10颗

辅料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、冰糖6克、盐适量、高汤或清水适量

做法

1.鸡蛋煮熟去壳备用。

2.洋葱切小丁。

3.干香菇泡发后切成丁，五花肉洗净后剁成末。

4. 青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心，青菜心入开水锅烫熟捞出备用。

5.锅中几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用，锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。

6.加入香菇丁继续煸炒出香味，加入炒好的洋葱丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。

7.锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一些，盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。

温馨提示

1、用鹌鹑蛋更好，更容易入味。

2、五花肉会出油，开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油。

3、没有高汤可以用清水代替。

4、卤好之后尝一下味道，淡了加一点盐。