热干面如今在中国的面条史上也是十分出名的，而且也是稳稳的位于了前十。作为湖北非常出名的一种小吃，热干面的做法也是非常多，而且根据不同的地方特色，也是有着不一样的材料特点。一道美味的热干面，不仅色泽看上去十分的油润，味道也是更加的鲜亮，但是有的时候热量也是有一点高，所以作为营养餐来说，也是能够补充我们身体当中所需要的各种能量。
当年的热干面的诞生，也是有着一定的渊源。之前的武汉夏天温度也是相当的高，而且时间又非常长，长期以来人们为了防止食物尤其是面条会变质，所以加入了一些食用碱，这种面条就是热干面的前身，名字叫做切面。
直到后来，在20世纪初的时候，有一位师傅延续了前人的做法，然后将切面煮熟之后沥干水分，拌上了香油以及其他的材料，这样才形成了一种风味比较独特的面，但是这并不是热干面完全诞生的契机。直到后来有一位后人继承了这位师傅的技巧然后进行了反复的改良，才形成了如今特定的一种工艺流程，打造了一道蔡林记热干面。这一道热干面最经典的特色就在于十分的爽滑，而且又筋道，外表看上去油润，但是香味而又十分的鲜美，在当时这道热干面也是俘获了非常多食客们的心。
这一道菜林记热干面的创始人就是叫做蔡明伟的民众。当年的蔡明伟也是在街口卖汤面的一位小贩，当时他的汤面也是做得非常好，口感独特，同时又受到了很多客人们的欢迎，很多时候都需要排队才能购买到他所做的面。不过由于做面的过程有一点繁琐，甚至消耗的时间也有些多，对于这道面十分喜爱的客人，有的时候没有耐心就会走掉。
因此为了减少时间的耗费，当时非常机智的蔡明伟，也是经过了自己反复的实验，终于摸索出了一套自己独特的做面工艺。就是先将自己的面条煮到七成熟或者是八成熟，然后迅速降温，抹上油，这样卖的时候不仅出货量非常的快，而且也是满足了人们等待的时间需求。
直到有一次路过街边的蔡明伟，发现有一家作坊，将自己用过的芝麻酱嫌弃放在了一边，那个时候的蔡明伟灵机一动，将这些芝麻酱购回并且拌在面条上，很多人都觉得这样的做法十分的好吃，于是才诞生了正式的热干面。不过那个时候的热干面的名字叫做麻酱面，直到1950年的时候，经过了工商局的正式登记，才叫做热干面。
热干面的吃法也是相当有讲究的。首先店铺不仅要规范，同时用料以及调料也要非常的正宗，配菜也是非常重要而且需要天然的。其他的调味料就要根据客人们的口味和喜好来进行了，有一些配料也是可以自己进行选择的。当然，吃的时候也可以配上一碗饮料，比如说蛋酒或者是牛奶等等，不仅不会让自己的嘴巴干干的，同时也能够体会到热干面的正宗味道。
