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做虎皮尖椒时，万万不要切断尖椒，多加这1步，成菜后外脆内软

时间：2018-10-13 13:50:38 来源：文昊教做饭作者：尖椒点击：

喜欢吃辣的朋友对虎皮尖椒一定不陌生，这是一道非常有名的川菜，成菜后外脆内软，香辣味十足，超级开胃又下饭。但做虎皮尖椒时，万万不要切断尖椒，多加这1步，成菜后外脆内软，口感超好。除了注意这个问题外，烹饪时还需掌握3个小技巧，这样才能烹饪出一道非常成功的虎皮尖椒。下面文章中文昊会把需要注意的问题和技巧，将一一分享给大家。

食材：青尖椒、食用油、大蒜、白糖、醋、生抽、盐

做法：

1.把尖椒里边的籽去掉（捏住青椒蒂部，向里一推，拔出来即可去除）用水清洗一遍后沥干水分，接着把尖椒用刀背拍扁，有点裂痕即可（方便入味），但不要用刀切断尖椒哦

2.剥几个大蒜（用刀轻轻拍一下大蒜，皮自然就脱落）然后切成蒜粒备用

3.起锅热油，烧至6-7热，下入尖椒，先不要着急翻面，用锅铲按压尖椒，转小火煎至，直到煎至出一面成虎皮状了翻面煎另一面，两面都煎好后盛出待用

4.调一个料汁，碗中加入少许白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐搅匀

5.锅内再加少许油加热，下入蒜粒炒出香味，倒入调好的料汁烧开，浇在尖椒上即可。

需注意3个技巧：

1.做虎皮尖椒一定要做完整的尖椒（尽量选择短一点的尖椒最佳），这样不仅看着好看，吃着也香辣过瘾，千万不要切断，为了方便入味，用刀背把尖椒拍扁即可（这就是上边所说的多加一步）不要用力过大拍烂哦！

2.选择尖椒时，应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为标准。

3.一定要小火烹饪尖椒，否则会烧焦。关于调味料的搭配可以依据自己口味添加，但大蒜是必备添加的哦。

最后提醒大家如果不能吃太辣的朋友，可以选择青椒代替（辣度会轻点）也可以加入点自己爱吃的肉一起炒。烹饪虎皮尖椒是有一定的难度，所以不要急于求成，根据上边提到的步骤和方法，要有耐心尝试和练习即可。有什么不懂的还可以在评论区留言一起交流，文昊看到后会一一回复你们的问题。

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