猪油分为三种油。一、猪膘油，猪膘油是最好吃但出油率最少，占70%以下，它是从猪肉膘上提炼出来的。二、猪板油，这种油是猪肋下的板油里提炼的，它的味道比猪膘油次一点，出油率最高占70%以上。三、猪花油，猪花油是从猪大肠上择出来的，味道最差，花油是长在大肠上的，有种“屎臭味”，所以不太好吃。
猪油现在吃的有但相对较少，总怕它的脂肪高，会促使发胖、血压高、血脂高等，其实适量的食用是没有问题的，老一辈子的人不都是吃它的吗？也并没有象现在有这么多的三高病人。
在上世纪6.70年代，农村春节杀猪，谁家的猪肥，谁家的猪肉最好卖，那时生活困难，不是买肉吃，而是买油吃，当腰肉最好卖，前肘后肘最难卖，因为肥肉少，炼不出油来。这时一般都是找一个能说会道又有点威望的人去向别人家派送，否则前后肘是不好卖掉的。从此可以看出猪油在当时农村生活的重要性。
最后告诉大家一个小妙招:当皮鞋长时间不穿时，用一块干净的棉布，沾一点适量的猪油，不要太多，看出皮鞋有油亮即可。擦在皮鞋上，可以保护皮鞋不变焦，使皮鞋柔软铮亮，光滑如新。穿的时候再用干净布擦一下就可以了，不用耽心油裤子。
