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煮玉米只需加点“它”，营养美味还减肥，可惜知道的人太少！

时间：2018-08-16 14:06:31 来源：美食天下艳子作者：玉米点击：

玉米是一种全球人都爱吃的美食，它营养又美味，虽然只是粗粮但受欢迎程度却比米饭、面粉等细粮还要高出好几倍。相信很多人都在家里自己煮过玉米，但是很多人发现自己煮出来的玉米并没有外面做的好吃。其实大家都不知道外面煮玉米的时候都放了这个东西，让玉米不仅好吃还很营养呢。

第一、带皮煮

剥玉米皮时，可以留下最里层的叶子，以保持玉米原有的水分，吃起来口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的营养成分。

第二、加点盐

超简单的有木有，但为什么加点盐会更甜？这是因为咸味和甜味有协同作用，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。也就是说，玉米加了盐，可以强化玉米甜甜的口感。除了加点盐，想要咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感。

第三、加点小苏打

谷物中的淀粉一般以淀粉颗粒的形式存在，外层有含有蛋白质的一层膜包裹，添加碱可以促进淀粉溶出、糊化，这样煮出来的玉米更加软糯，也容易煮熟。此外，添加小苏打，可以促进的玉米中烟酸的溶出，更容易被人体吸收，增加了玉米的营养价值。

第四、提前浸泡、冷水煮

这样煮出来的玉米更软糯，容易咀嚼。至于市面上的甜玉米，一种是玉米品种决定，另一种是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米，如果想要甜糯的口感，可以添加白糖或冰糖。

玉米也有减肥作用：玉米的热量为106大卡/100g，而米饭的热量为116大卡/100g，虽然两者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纤维更高。

这些不同品种、颜色不同的玉米，所含色素不同，功效上有所区别：紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些，黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处，白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。

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