说到芹菜，大家都比较熟悉的是辅助降血压，甚至有人称芹菜为厨房里的药物，不过芹菜其实浑身是宝，还有很多的养生功效，可能很多人还不清楚。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素，是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，有预防结肠癌的作用。芹菜含有芹菜苷，能镇静安神，消除烦躁，有助于养成平和的心态。
芹菜中，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素 B 1，维维生素 C钙。这些营养成分，对人体健康十分有利。补铁。芹菜含铁量较高，经常食用能起到补铁的作用，对于缺铁性贫血的女性，多吃芹菜是很好的选择。
