山药具有补脾养肺的作用，并且具有健胃的功效，可以起到滋补肠胃的作用，能提供给人体需要的营养，同时还具有补气的作用，具有养阴功效，山药的营养价值高，而且正要具有比较高的药用价值，能帮助治疗多种疾病，山药具有健脾胃的功效，山药药食两用，补脾养肺，养胃的首选。
山药自古以来就是一味平补脾胃的药食两用之珍品，在中国已经有几千年的栽培历史，我们大家对山药最熟悉的一个作用就是养胃，其实中药六味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。市场上高端保健品中的脱氢表雄酮有"青春素"、"性黄金"、"荷尔蒙之母"之称，其主要来源就是山药等薯蓣属植物。
中医用药讲究道地药材，铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。就铁棍山药来说，最地道应该就是产自河南焦作的铁棍山药，它在明朝万历年间已经成为朝廷贡品，一般来说，平时煲汤食用时多以新鲜铁棍山药为主，用以入药则以干品居多。
山药味甘，性平。入脾、肺、肾经。补脾止泻，养肺益阴，益肾固精，养阴生津。既能补气，又能养阴，补而不滞，养阴不腻，为培补中气最平和的药品，又能益肺肾，理虚劳，且兼涩性，故又能固肾涩精，对脾虚泄泻、肺虚咳喘、肾虚遗精以及带下消渴等证，皆有良好效果，山药的五大功用"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮"。
山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药药食两用，补脾养肺，养胃的首选，山药具有健脾胃的作用，并且具有调理身体的作用，可以起到补气血的作用，山药药用价值高，老年人常吃山药对身体有利，而且山药具有养胃的功效，可以有效调理肠胃不适，能加快人体新陈代谢的功能。
