在所有的美食当中，我对肉食是完全没有抵抗力的。每次去吃饭，我的饭当中一定会有肉，一天不吃我就馋得慌。肉的做法有很多，可以是清炒的，也可以是清蒸的，还可以是红烧的。这几种肉当中，我最喜欢的是清蒸的。感觉清蒸的吃起来不会那么油腻，而且在出锅的时候，一般会在上面撒上一层蔬菜，看起来更加的清淡爽口。但很多人都不会做，今天就给大家带来一个大叔用了20年的扣肉方法，做出来的肉肥而不腻，一学就会。
因为我喜欢吃肉，所以我们这边做的肉好吃的店我都知道。其中有一个大叔做的扣肉，我最是喜欢，平均一星期就要去他家一两次。这个大叔已经做扣肉20年了，开店的时间可以说是很长了，想想做的扣肉也不会太差。他家做的扣肉就是清香扑鼻，肥而不腻，我去的次数多了，就和大叔比较熟络。后来时间长了，我就问大叔，这是怎么做的，大叔也是毫不吝啬的将他做扣肉的方法告诉了我，下面就来看看是怎么做的吧。
首先第一步：准备好一块五花肉，要将五花肉在热水里过一下，这样可以去掉五花肉的杂质和血丝。第二步：将五花肉放在热水锅中，在里面加入料酒，花椒，葱花，姜，用大火煮，等到滚的时候，再改为小火煮20分钟，时间过了之后就可以将五花肉捞出来，可以在上面稍微抹点蜂蜜。第三步：将梅干菜提前用清水泡一泡，大约泡4小时就行，就可以将它切成末状。第四步：将五花肉放在油锅里炸五分钟，直到它的表皮变成金黄的麦浪色就可以拿出来了。
第五步：将五花肉切成片状放到碗中，加入食盐，老抽，搅拌均匀，然后再将它们一个个都摆好，放在碗中。第六步：在油锅里放入油，等油热之后，放辣椒和花椒炒香，接着再加入梅干，差不多的时候就可以加入调料搅拌均匀，然后出锅。第七步：把炒好的梅干放在扣肉上，然后放入蒸锅中，蒸四十分钟，最后闷十分钟就可以出锅了。
看着步骤很多，但其实做起来很简单，最重要的就是在猪肉上抹点蜂蜜，这样在蒸的时候它的颜色会更加的鲜亮，这样做出来的扣肉，清香扑鼻，肥而不腻。在吃的时候可以配着馒头吃，还很下饭哦。大叔的方法我在家里尝试过了，真的很有用，和他做的味道差不多，我做完之后，家人都吃了许多，从那以后，我就没去过大叔的店里。不知道大叔会不会后悔告诉我这个方法，不过好人有好报，我觉得大叔的生意肯定会越来越好。
