它是川菜中的“明珠”，教你猪肉的新做法，1次1盆真舒服

川菜百花齐放，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。水煮肉片是川菜菜系中一道备受全国人民喜爱的名菜，堪称川菜中的一颗明珠。这里教大家猪肉版的水煮肉片，1次1盆真舒服！猪肉选择里脊部位，里脊肉肉质绵软，滑嫩鲜香的猪肉片侵入滚烫的浓汤里，不用靠近，老远就能闻到特殊的香气，让人欲罢不能。多吃里脊肉可以补肾养血、滋阴润燥，麻辣的口味可以让人食欲大振，同时也可以除湿驱寒，在家就能做的水煮肉片，好吃下饭，快来动动手尝试一下吧。水煮肉片

By 灵微

配料：

猪肉 300克、卷心菜 200克、生粉 20克、花椒 15克、鸡精 一勺、芝麻 一勺、精盐 1勺、姜 1块、耗油 1勺、线椒 1根、葱 2根、干辣椒 15克、蒜 3瓣、豆瓣 2勺

烹饪步骤：

1.洋白菜切滚刀块备用。

2.准备豆瓣，干红椒段，花椒，蒜备用，猪里脊切片，放蛋清，玉米淀粉，一点点小苏打，水，用力搅拌。

3.搅拌至图中这样，看不到水为止，这样煮出来的肉片会非常嫩。

4.热锅凉油，油烧热。放入葱姜蒜爆香，放花椒，豆瓣酱炒熟。

5.锅中放水，水开后放洋白菜煮熟。

6.把洋白菜捞出备用。

7.将腌制好的肉片放入锅中煮熟，捞出。

8.将剩下的汤汁中放入水淀粉，勾芡，倒入盘中。

9.放干红椒段，芝麻，线椒，在上面浇上一层油。

10.成品图。

烹饪小贴士：

1、辣椒的用量非固定，亲们依据个人口味可以适当增减。一定要量力而行哦。

2、大家在选购猪里脊肉的时候一定要注意选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性的肉，手按后能够很快复原，同时还有一种特殊的猪肉鲜味。

3、大家在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

4、湿热痰滞内蕴的亲们尽量少吃，肥胖、血脂较高者也不宜多食。肉虽好吃，避免肥胖哦。

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