外婆收藏30多年的卤牛肉配方，我1顿能吃1盆

小时候在外婆家长大，就爱吃外婆做的卤牛肉，外婆收藏了30多年的卤牛肉配方，我1顿能吃1盆，在我狼吞虎咽的时候，外婆总是笑着望着我一边提醒我慢一些吃。这么多年过去了，外婆的卤牛肉的滋味一直也忘不掉。牛肉含有大量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，对人体有很好的营养价值，同时牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，卤制的做法家常简便又好吃，深受大家的喜爱。偶然看到了和外婆做法相似的卤牛肉做法，自己也忍不住动手尝试一下，大家快来和我一起吧。豆泡卤牛肉

By 花儿的美食厨房

配料：

牛腩 700克、土豆 2个、油豆腐 10个、干辣椒 3个、葱 适量、姜片 适量、八角 2个、陈皮 5块、茴香 1小把、香叶 4片、肉桂 1块、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、糖 适量、精盐 适量、江米酒 2大勺

烹饪步骤：

1.牛腩肉切块，浸泡2小时，去掉血水，放入锅中煮沸，撇去血沫备用。

2.卤牛肉，除了葱段姜片，需要这些调料：八角、陈皮、小茴香、香叶、甘草、肉桂。还可以放几个干辣椒，干辣椒不是很辣，提鲜的效果好。

3.烧热油锅，放适量食用油，先爆香葱段姜片。

4.放入牛腩肉和1大勺米酒，炒香。放入蚝油和生抽。

5.加入调料包，放入3个干辣椒。

6.这时候咱们省时，就选择用高压锅，先压熟牛肉。高压锅制作的优势就是省时，而且汤汁不会减少。

7.压好后倒入炒锅，加入切好的土豆和豆泡，中火焖煮到基本收汁。

8.再来一大碗米饭，吃起来相当过瘾。

烹饪小贴士：

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

4、烹饪牛肉的小技巧，在烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

5、如果更加追求口味，可以用铁锅来煮，稍微时间久一些，用高压锅是为了省时间。

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