西红柿，又叫做番茄，是几乎每一个中国人家庭餐桌上都能见到的一样蔬菜。曾经还有人争论它到底应该属于蔬菜类还是水果类，这可能是因为它不仅能被炒着吃，生吃也是大众喜爱的方法吧！酸酸甜甜又多汁，最主要的是还营养丰富！
这么好的食物，虽然现在已经不用去争论它到底是蔬菜还是水果了，但是问题又来了，生吃好还是熟吃好呢？哪种吃法营养更高呢？今天就来说说，那些年，西红柿被讲健康的“吃货”们演变的各种吃法吧！
西红柿的生吃方法大致被分为三种，洗净直接吃、凉拌加糖吃、囫囵榨汁吃。大家之所以接受它可以被生吃，不只是因为其酸甜爽口的口感，还因为其营养价值。
据专业营养分析，平均每100克的西红柿里面就含有大约19克的维生素C，可以说是含量很高了！而大部分人都知道，在食物的加热烹调过程中，所含的维生素C多半都会因为高温环境流失一大部分，所以，生吃才是摄取西红柿所含VC的最好方法。
而且，西红柿还含有大量的膳食纤维，生吃也能很好的摄入，可是有一个很大的缺陷。西红柿中不仅含有了这些营养成分，它还含有丰富的胡萝卜素和番茄红素，这些在直接食用的食用并不能最大化地被摄取到。
番茄炒蛋是入门级别的家常菜，上至老年人下至初牙幼儿都很喜欢，最主要的是，在烹炒的过程中，西红柿中所含的胡萝卜素和番茄红素都可以和油脂结合转变，进入消化系统之后能很好地被人体吸收。
胡萝卜素在身体里会转化为维生素A，对于人的视力有很好的帮助。而番茄红素是植物中所含的天然色素，它被认为是目前自然界植物中所能发现的最强抗氧化剂之一，可以很好地帮助人体清除氧自由基，提高免疫力、延缓衰老！所以西红柿被奉为养颜圣品不是没有道理的！
而如前面所说，在加热烹调西红柿的过程中，带来的问题就是维生素C的破坏和流失，这是无可避免的。
说了这么多，西红柿无论是生吃还是熟吃，都各有自己的好处，你更喜欢哪种呢？盛夏到来，又是西红柿成熟的季节，为了健康和美丽赶紧出手吧！
最后，还要提醒各位的一点就是，现在的蔬菜可能都是在大棚环境下施加农药长大的，所以很多人会觉得果实表面会有农药残留，吃的时候会先出去果皮，但对于西红柿这类的茄克果实来说，农药残留其实是比较少的，只要清洗干净就可以放心食用，但如果非要去皮食用，在过程中会使营养成分流失，适得其反。
