想必大家都和我一样，第一次知道铜锣烧，是通过哆啦A梦。里面的小叮当因为太爱吃铜锣烧，每次一吃完，就用口袋里的时空道具，把时间回溯到自己吃之前。这样往复，就能有吃不完的铜锣烧了。
其实想要吃不完的铜锣烧，哪需要回溯时间那么麻烦，有个平底锅不就好了？
这次做好的铜锣烧，本来是想哄难得来公司的黄小宝的。结果一端出，被同事们抢个精光。其实第一次做的时候还有点失败，因为不好控制火候。后来得到了一个绝妙的小窍门。
金黄的外皮带微微苦感让甜蜜更动人，松弹的饼皮散发着奶香，夹着绵柔细腻的蜜豆沙，掰开很柔韧，咬上一口韧劲中带着温柔的口感。
铜锣烧
1.准备食材:鸡蛋 2个 面粉 120克 牛奶 45克 豆沙 200克 糖 40克
4.鸡蛋充分打发至能在上面划“8字”且5秒不消失，电动打蛋器先慢档后快档
5. 筛入120克面粉，和蛋液搅拌均匀至面糊无干粉
6.锅开小火加热3分钟左右，用勺子倒入面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆
7. 用小火加热至表面气泡破裂且凝固，翻一个面继续
9. 盖上另一张饼皮，烙上小爪印
敲黑板：
● 这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
● 将蛋液和面粉混合成面糊时，千万不要太用力也不要搅拌时间过长，以免面粉出筋影响后面的制作。
● 这个方子的用料可以做4个直径10厘米的铜锣烧。
● 摊饼皮的时候锅一定要干净，不然翻面的时候你一定会想抽打自己。
● 步骤7放红豆沙的时候，不要把饼皮填满，周围要留出0.5厘米的余地，不然两片饼皮夹起来定型的时候红豆沙会漏出去。
● 最好用低筋面粉喔，这样会更加的松软些哈。
● 全程小火。请用不粘锅，不需要放油啦请一个一个皮烤。每个烤到有一两个小气泡破了就可以翻面啦。如果颜色要深那可以多等几个气泡破。
