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今日夏至，给你做好了三碗夏至面~你最爱哪一碗？

时间：2018-06-21 19:56:10 来源：美食圈作者：夏至点击：

夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，是北半球各地全年白昼最长的一天，且纬度越高白昼越长。比如北京大概有15个小时，而在北极圈以北，这一天太阳整日都位于地平线之上，成为北半球一年中极昼范围最广的一天。夏至和冬至一样，都是反映四季更替的节气。民间常有“夏至不过不热”的说法，北方许多城市的一年中的最高气温都出现在夏至后。

那么夏至到来在饮食上有什么特别的呢？说到夏至的饮食，离不开面，俗话说：“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是种风俗，从古至今风靡全国。

一方面夏至正值小麦盛产之际，吃面有解馋吃鲜的意思。另一方面人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。

夏至这天很多地区都要吃面条，今天小欣要给大家推荐的就是3道美味面食做法，天府四川的鸡丝凉面、老北京的京味炸酱面、山东的妈妈牌打卤面~

【川味鸡丝凉面】

“黄飞红麻辣花生是点睛之笔，花生原本的香脆麻辣跟鸡丝凉面简直是绝配~”

食材：

鸡腿（或者鸡胸肉）、面条、黄飞红麻辣花生、绿豆芽、黄瓜

调料：

葱、姜、蒜、花椒、味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油、葱伴侣黄豆酱、6月香韩式辣椒酱、香油、糖

做法：

1. 烧一锅水，加入葱、姜、味达美臻品料酒、花椒，把洗净的鸡腿放入锅中，煮沸后小火加盖焖25分钟，待鸡断生后捞出，入冰水冷却；

2. 取适量黄飞红麻辣花生放入料理机中打成碎末，没有料理机也可以手工捣碎；豆芽过水烫熟放凉，黄瓜打成丝备用；

3. 根据自己的口味取适量蒜末、香油、六月鲜特级酱油、葱伴侣黄豆酱、6月香韩式辣椒酱、少许糖混合调成拌面的酱汁；

4. 把放凉的鸡腿撕成鸡丝，面条下锅煮熟后过凉水后放入冰的凉开水中镇一会；

5. 过冰水的面条沥干水份加少许香油拌匀，然后加入备好的鸡丝、黄瓜丝、豆芽黄飞红花生碎，倒入调好的酱汁拌匀即可；

小贴士：

面条一定要过凉水，冰水更好，这样的面条吃起来更有嚼劲~

【妈妈牌打卤面】

“这道打卤面是小欣从小吃到大的，很简单但是超美味，最爱的妈妈的手艺之一~”

食材：

豆角、土豆、鸡蛋、猪肉、面条

调料：

葱、蒜、葱伴侣6月香豆瓣酱

做法：

1. 准备食材：豆角切成丁、土豆切成短一点的条状、猪肉切丝、鸡蛋搅拌备用；

2. 热锅放油，油热后放入适量葱蒜炒出香味，然后加入适量葱伴侣6月香豆瓣酱；

3. 把切好的猪肉放入锅中煸炒，变色后加入土豆和豆角一起炒；

4. 待豆角和土豆熟后加入能盖过食材的清水，水开后倒入搅好的鸡蛋，再次沸腾后即可关火；

5. 面条煮开后过凉水，捞起后倒入做好的面卤就可以开吃啦~

小贴士：

1.6月香豆瓣酱口味偏咸，小欣口味淡就没有再加盐了，重口的小伙伴可以适量加盐哈~

2.豆角不容易熟，所以切小一点；土豆切太小的话容易烂，可以切成土豆条~

【老北京炸酱面】

“炸酱面各地都有不同的风味，还是最偏爱老北京的那一口京味炸酱面~”

食材：

面条、五花肉、黄瓜、莴笋、胡萝卜、豆腐

调料：

葱花、姜米、香菜、八角

做法：

1. 五花肉切丁、黄瓜、莴笋、胡萝卜、豆腐切丝备用；

2. 热锅起油，油温微热后放入五花肉丁，小火煸炒，待五花肉变色后放入八角和姜米炒香；

3. 炒香后放入适量6月香豆瓣酱和6月香甜面酱炒匀；

4. 加入少许清水，熬制5分钟，粘稠后放入葱花炒匀即可出锅备用；

5. 另煮一锅水放入面条，等面条煮开了捞起并用冷水冲洗干净，倒入碗中；

6. 将做好的酱料倒入碗中，并取适量黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝点缀即可；

除了吃面条的传统之外，夏至后的饮食上还有几点需要多注意。

1. 在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此可以多吃苦味食物，比如苦瓜；饮食上要避免过咸、过甜，适合多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择；

2. 此外，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处；

3. 夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等；

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