酵素，这个词以前还真没听过，本以为是什么新鲜玩意。查过资料一看，“酵素”是个日本词汇，通过台湾传到大陆，本质上就是酶，学过生物化学的就知道：酶就是蛋白质嘛，为何这种蛋白质会被如此大肆宣传推崇？它真的有这么神奇么？
酵素的好处
调节机能：促进新陈代谢，营养消化、吸收、合成、酵素营养充足，身体机能与精神状态才会好。
美容养颜：清理体内腐败菌，减少有毒物质对皮肤的损害，起到良好美容作用。
净化血液：分解血液中过多的胆固醇和脂肪，分解污物，净化血管并促进循环。
护肝解酒：补充酵素，是酒精分解加速。
酸碱平衡：改善酸性体质为弱碱性，PH值在 7.35以下为酸性体质，会感到疲乏、亚健康等。恢复到弱碱性（PH7.35-7.45），人体抵抗能力提高。
酵素，大多数都是以水果发酵，曾经比较热销的酵素，其实就是水果与糖密封发酵的产物，其过程类似酒精发酵，利用水果自身带的细菌进行发酵，最后代谢转化为酒、乳酸、醋酸以及各类酶，但是水果中携带的细菌有害有利，因此发酵产生的酶各不相同，如果不经过严格的加工，那么制作出来的酶不但不具有保健疗效，而且可能会增加健康的风险。
自己制作酵素可行吗？
记得酵素最风靡的那两年，每家都多了不少塑料瓶子、玻璃罐子。一般水果加冰糖，自然发酵个把月，长不长毛看缘分。
水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的乳酸菌和酵母菌外，其他各种微生物包括致病菌也不会消停。
制作酵素时，原料与糖的比例、发酵温度、发酵时间、发酵液中氧浓度高低都会影响最终产物的种类，任何一个环节的变化都可能导致有害菌增殖，这种随缘水果酵素你确定敢喝？
