咸菜可以算是一种中国文化，咸菜就饭可说是每个人都喜欢的搭配，腌咸菜是一道美味的菜肴。生活中我们很多人喜欢吃咸菜，但是无奈总是腌不好，腌不好的咸菜很难下咽，让人没有食欲。但是好的咸菜可以让人食欲大增、胃口大开。大家都知道在腌制过程中最怕的就是油，如果粘到油的话，很容易坏掉，咸菜上面还会有一层白沫，十分美观。今天给大家分享一下这么腌咸菜既好看又可口呢！
1.把锅洗干净不要有油渍，烧一锅开水，烧开以后倒入干净的盆里，等开水冷了以后倒入腌菜的菜坛里，倒入20毫升白酒，加入腌菜腌，腌菜腌要去菜市场买那种大颗粒透明袋装的那种。用勺子或手搅拌均匀就可以了，菜坛建议大家买有水槽的这种，因为咸菜在发酵的过程中有多余的空气要排出，有水槽的坛子可以让空气外排，但又能阻挡外部的空气进入。
2.在超市买一颗莲花白、江豆、红萝卜洗干净，把莲花白切成手掌的三分之一大小，江豆切成俩截，红萝卜切成片或者切成俩截也可以。放入已经准备好的菜坛里就完成了。把菜坛盖上外圈的水槽倒满水，等一个星期就可以食用了。还有一个小细节用干净的筷子捞菜，最好是固定一双筷子这样避免粘到油渍，等我们吃完咸菜还可以继续放入，就不用换水了。
3.把腌制好的咸菜捞出来，切成小块就可以直接食用，但是还有一种吃法就是用油锅炒一下更有味，把腌制好的咸菜切成小丁丁等油烧开以后炒5分钟左右倒入盘中就可以了。
