“健康型”酸奶兴起未来发展需更多考虑功能性-儿童城

“健康型”酸奶兴起未来发展需更多考虑功能性

时间：2018-06-20 09:06:30 来源：信网作者：酸奶点击：

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原标题：拼颜值赛口味酸奶也爱玩概念

进入夏季，吃冰淇淋担心太凉还会发胖，喝碳酸饮料担心撑肚子又不够健康，于是不少“贪凉”的市民都把清爽又健康的酸奶当作夏日的绝佳饮品。近日，早报记者走访了岛城多家商超发现，目前酸奶市场已经迎来了消费旺季，不少商家相继投入了颜值高、口味独特的新品，意图在夏季酸奶市场“争夺战”中占据主动。

酸奶进入销售旺季

昨日，在中山路一家大型超市里，早报记者看到不少市民在选购酸奶。“随着气温的不断升高，来买酸奶的消费者也越来越多，按以往经验，每年的6月至8月都是酸奶的销量高峰期，能比其他月份多了二至三成，其中光两款知名品牌的畅销酸奶，日销售额就能达到万元。 ”销售经理范女士介绍道，目前超市里售卖的酸奶主要有7个品牌，价格从几元到十几元不等，其中最受欢迎的价位在5元左右。

早报记者在走访中了解到，5元的售价在酸奶行业算是一个门槛，一般单价超过5元的酸奶都算是中高端，同时，几乎每个大品牌都有一至两款价格颇高的酸奶。据从事饮品销售的李经理透露，乳品行业的成本都十分透明，所以基本上敢卖高价的酸奶所用的原材料都不会差。此外，酸奶市场竞争激烈，每个品牌厂家都在试图寻找差异化，具有自身特色的产品以及营销概念强的产品，厂家才会拿来主打高端市场。

清爽口味抢占夏季市场

在长达十几米的酸奶柜前，早报记者发现货架上不少品牌的酸奶包装样式新颖，颜色亮丽，十分吸引消费者眼球。“冰淇淋化了”“百果香了”“被柚惑了”“蕉往甚欢”各种新奇的广告标语印在了酸奶袋上，以此吸引消费者购买。早报记者发现，除了往年常见的草莓、黄桃、椰果、燕麦等口味，今年很多品牌都推出了清爽且符合夏日口味的酸奶，例如青柠、青瓜、牛油果、抹茶冰淇淋口味等等。

“这款香草冰淇淋和抹茶冰淇淋口味的酸奶，卖得很不错，这个酸奶引进了意大利菌种，并采用先进的意大利工艺，用新鲜牛奶发酵，将酸奶和冰淇淋二者融合，再加上采用瑞典环保包装，可以多次饮用并方便携带，受到了消费者的喜爱。 ”酸奶销售人员告诉记者，现在的酸奶不仅在口味上升级，绚丽多彩的印花图案，加上迷你小瓶装，让酸奶外包装的颜值也越来越高。 “平日里喜欢早晨喝酸奶，像这种新出的青瓜+牛油果口味，不太甜，很清爽的感觉，很适合早晨胃口不太好的时候喝。 ”在一旁购买酸奶的曲女士说道。

“健康型”酸奶越来越多

从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶，再到水果口味酸奶，酸奶的口味越来越多元化。此外，在酸奶中添加果粒、坚果、谷物也成为新的趋势，随着健身、轻体概念的盛行，酸奶代餐行为也逐渐兴起。早报记者在超市采访时发现，“健康型”的酸奶越来越多，部分品牌除了加入坚果、谷物等养生食品，还推出了无糖酸奶。 “糖是酸奶最主要的提升口感的原料，很多品牌出于口感和销量的顾虑，不愿涉足无糖酸奶，即使市面上有一些无糖酸奶产品，也会谨慎地在包装里加蜂蜜包或砂糖包，不敢做到真正的无添加糖。 ”香港中路一超市的酸奶销售人员表示，目前部分知名乳企推出了无糖酸奶，运用独特发酵工艺，保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，让孕妈、高血糖人群以及特殊人群也可以饮用。