酸菜炒猪大肠, 滑溜鸡片, 鸡骨高汤做法

酸菜炒猪大肠

材料

酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐

做法

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

滑溜鸡片

材料：去皮鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、香葱、姜、花椒、料酒、鸡粉、生抽、水淀粉

做法：

1.鸡胸肉切片,加盐,鸡粉,生抽,水淀粉腌20分钟以上

2.胡萝卜,黄瓜切菱形片

3.黑木耳泡水发好

4.葱切葱花，姜切片

5.锅内放油，油热，加入花椒爆香

6.加入葱姜爆香

7.加入鸡片，煸炒

8.加入木耳，翻炒

9.加入胡萝卜和黄瓜片，加盐，翻炒均匀即可

鸡骨高汤

食材：

饮用水3升、鸡骨1.5千克、胡萝卜80克、蒜白30克、洋葱160克。百里香5克、荷兰芹梗2支、月桂叶3片、丁香3粒、白胡椒粒3克、盐3克、

做法：

1、将鸡骨剁成6厘米的小段，洋葱、西芹、胡萝卜、蒜白切大丁。

2、取汤锅，放入水煮滚，将鸡骨放入汆烫，去血水、杂质后取出洗净。

3、将骨头放入汤锅，将水与所有蔬菜、香料加入，水盖过骨头。

4、先用大火煮滚，再以中小火慢煮100分钟，随时去除锅内油。

5、将熬好的高汤用细过滤网过滤即可。