糖醋脆皮鱼, 蒜香鸭块, 口蘑菜杆花做法

糖醋脆皮鱼

1、把鱼清理干净，然后打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

蒜香鸭块

做法：

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。

2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。

3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。

口蘑菜杆花

食材：

口蘑、青菜、油、盐。

做法：

1.口蘑、青菜洗净；为方便入味，用小刀将口蘑切成十字口；

2.青菜切掉叶子另作他用，只取根部备用；

3.青菜杆用剪刀剪成莲花形状；

4.锅里加入适量水大火烧开；

5.加少量油、盐，放入囗蘑、青菜一起煮；

6.煮熟捞起摆盘；

7.制作水淀粉勾芡浇在上面；淋上香油，完成。