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教你在家自制8道拌饭酱，几块钱就能做一大盘，经济实惠又卫生

时间：2018-06-14 04:25:34 来源：每天八道菜作者：放入点击：

豆豉汁牛肉酱

食材：阳江豆豉60克 牛肉100克耗油、甜面酱各2大匙 黄豆酱4大匙素油100ML洋葱1个 蒜1头姜3片 鲜红椒适量香菇3个 料酒、糖适量

做法：

1、豆豉60克蒸5分钟，切碎；牛肉100克切碎；洋葱1个切丁；蒜1头切碎；姜3片切碎；鲜红椒切碎；香菇3个切碎。耗油、甜面酱各2大匙；黄豆酱4大匙；料酒、糖适量

2、锅中入油烧热，放牛肉和香菇，小火煸至焦黄，盛出；

3、锅中另入油，放豆豉，小火煸10分钟

4、加入洋葱、蒜、鲜红椒，炒香；把牛肉和香菇倒入

5、放入耗油、甜面酱、黄豆酱、料酒、糖。加入素油100ML。小火咕嘟吧。。。15分钟

芽菜肉臊子

食材：猪肉馅500g 碎米芽菜120g油适量 香葱适量姜适量 鲜酱油适量老抽适量 糖一勺料酒适量

做法：

1、备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2、起油锅，开中火，将油烧温热下肉末翻炒

3、肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

4、倒入芽菜继续翻炒

5、芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖

6、起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

肉末豆干炸酱

食材：黄豆酱200克 甜面酱150克豆腐干150克植物油2大勺 冰糖2大勺桂皮一小块 香叶2片葱适量 姜适量花椒一小勺 丁香2粒八角1个 料酒一勺清水一碗

做法;

1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀

2、豆腐干切成小丁；

3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

4、放入所有的香料，开小火

5、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

6、放入肉馅翻炒，继续用小火。炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

7、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱

8、翻炒均匀，放入豆腐干丁

9、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

10、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

11、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

花生酱

食材：花生米200 克盐3克 白糖15克 花生油5克

做法：

1、烤箱预热160度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。

2、中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣

3、将花生倒入料理机中，加入白糖

4、然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。

5、选择酱料模式，然后启动机器。

6、有液态的花生酱出现了

7、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻

8、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻

意大利面酱

食材：牛肉馅1斤 洋葱1个 胡萝卜1根 芹菜1根 番茄1个 大蒜 番茄酱 黑胡椒 香叶 意大利香草

做法：

1、牛肉炒干加入酒

2、蔬菜与香草一起炒

3、番茄酱炒出红油，加入番茄碎

4、混合所有食材

5、加和食物一样多的水，30分钟出锅后加入盐，糖

蒜蓉辣酱

食材：辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克

做法;

1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即

辣椒酱

食材：辣椒（微辣，新鲜。长）15根 大蒜半个 洋葱半个 香菇2个 开洋5g 辅料黄糖75g 水100g 酸梅酱50g 白醋50g 盐适量 橄榄油适量 黑胡椒适量

做法：

1、首先将烤箱预热，160°。把10根辣椒去头，洋葱去皮切块-------放烤盘

2、放入少许 盐 胡椒粉 橄榄油，-与-辣椒，洋葱。混合，拌匀。放入烤箱，烤30~40（分钟）（时间依照烤箱功率而定） （效果）辣椒容易去皮，洋葱 脱水，入味。

3、将剩余的辣椒，去籽。切成小块。（大小随意）--------以便于搅拌机均匀粉碎。

4、将烤好的辣椒，放于室温冷却后。去皮，去籽。洋葱，以及打算放入搅拌机内。

5、开洋切碎。一同放入，将以上所有的材料放入，粉碎

6、随后舀出，准备一个平底锅。倒入酱料，小心翻炒。让其味道更加浓郁 融合。时间控制在，3~5分钟。完成

韩式辣椒酱

食材：糯米粉60公克 水50cc 味噌50公克 细砂糖20公克 辣椒粉20公克 醋1/2小匙 酒 盐

做法：

1、将材料B(味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克)混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法，充分搅拌后再加入材料C（醋1/2小匙、酒1/2小匙、盐1/2小匙），搅拌均匀即可。

4.做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛

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