〖香辣响油饽饽虾〗——和 川菜谈恋爱，食辣酒稳

海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一锅美味。

食材明细

主料新鲜虾 适量

辅料

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

鸡粉 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

做法：

1、鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线，放适量盐腌制15分钟。

2、锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。

3、炒至金黄色，放适量盐

4、放入料酒翻炒出锅。

5、准备好调料：干辣椒、大蒜、姜、花椒

6、锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.

7、加入郫县豆瓣酱少量炒出红油，放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁，关火

8、锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火，把虾铺在碗里，淋上（7）的料汁，最后在淋上响油就可以上桌了。

小窍门

1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可

2、这个虾采用了油焖的做法，我没有放青菜打底，喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜。

3、锅中放入油，小火煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，这样炒出的色泽漂亮。

4、和所有水煮菜一样，最后浇油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。