豆鼓蒸鸡翅, 韭菜炒香干, 红烧鱿鱼做法

豆鼓蒸鸡翅

1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；

2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；

3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；

4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；

5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；

6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，即可出锅！

韭菜炒香干

食材：

韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

红烧鱿鱼

材料：鱿鱼、料酒、葱、蒜瓣、姜丝、辣椒、豆瓣酱、调味汁（酱油、香油、白糖、鸡精、白胡椒粉、盐）

做法：

1.鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净

2.把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断

3.换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断

4.鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用

5.提前准备好调味汁

6.蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝

7.起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀

8.再加入豆瓣酱煸炒一下出红油

9.把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中

10.中火煮约6~8分钟

11.余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘，开吃吧