爆炒猪腰, 宫保鸡丁, 菠萝虾球做法

爆炒猪腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

宫保鸡丁

主料：鸡脯肉200克、花生米50克；

调料：干辣椒3个、花椒十余粒、 白砂糖、 生抽、水淀粉、 料酒、 葱段、盐、 油、 姜、蒜末各适量；

做法：

1、准好食材，将鸡脯肉洗干净。

2、沥干水分，切成丁状。

3、将鸡丁用水淀粉腌制片刻。

4、热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。

5、7成熟，捞出留用。 放入姜蒜末和鸡丁翻炒。

6、锅中留底油，放入干花椒粒、辣椒段煸香。

7、倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。

8、汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。

菠萝虾球

食材：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙

实践：

菠萝切成小块，淡盐水浸泡在备用（不浸泡盐水，收敛牙齿）。

虾去虾线，背部被打破，加入1小勺盐揉，洗净，沥干水备用。

取一小碗，搅拌虾、面粉、淀粉和蛋清。

热油锅，炸成金黄色，取出沥干油备用。

把锅加热。把虾仁、菠萝和3大勺沙拉酱搅匀。