马卡龙，相信有不少人都被蛋糕店或是面包店里这一款美丽的甜品所吸引，青春的色彩加上小巧的可人形象很容易就俘获了女性的心。但是你真的了解这道甜点吗？
马卡龙这道甜点，很多人以为其发源地是在浪漫的法国，其实不然，早有传说，在八世纪的时候这玩意就出现在高贵的宴客场所，没有什么凄美的爱情故事，也没有什么动人心弦的传奇色彩，它就是像所有流传的食物一样，慢慢的经历过漫长的岁月跟许许多多甜品师的手，流传到了二十世纪的法国。在二十世纪之前，马卡龙就是一片圆形的杏仁饼干，不仅表面有很多裂纹，还很容易碎碎的，如果你去到巴黎，在当地的早市里你还可以见到这种最原始的马卡龙。
马卡龙的历史悠久不是它出名的原因，它的出名还要从一个法国人说起。这一片片还可以的饼干，经由巴黎的烘焙师 Laduree的改良，以另一种姿态呈现在人们的眼中，他利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间，并且色彩斑斓，光是看着外衣就让人垂涎三尺。
二十世纪的马卡龙，更多的是流传于欧洲贵妇人之间，我们很容易想象一个场景：在美丽的午后，衣着华丽的富人们坐在椅子上，桌子上煮着红茶，两个白色小巧的杯子，一份马卡龙，女人们喝一口红茶抿一口马卡龙，品味着红茶带来的清香，洗刷着味蕾，再重新让马卡龙占领你的唇舌，一个下午就一片马卡龙。
有的人抱怨马卡龙太甜，拜托，这是一壶甚至是几壶茶去搭配慢慢品鉴的东西，像是一口闷的吃法，这完全就是吃货的表现吧......当然了，国内这样错误的热捧也有一部分其他原因，女性的追求，商家的牟利，错误的做法等等等等，半斤八两的因素导致错误的美食放在了错误的橱窗。
