高考的妹儿最爱吃我做的这道菜，健脑又补钙！附泄麻酱的小窍门！
高考的压力让每位考生和家长都紧张无比，大脑活动高度紧张，对氧、能量和某些营养素的需求增多，关键时刻，很多考生由于精神压力，没有什么胃口。
考前的压力，首先影响的就是脾胃。孩子的肠胃功能往往比平时要弱。
今天阿纯妹来给大家安利一道不用开火，全程操作不超过5分钟的夏日美食——麻酱油麦菜。
这个也是阿纯妹做给高考的妹妹吃的。
油麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，具有阵痛安眠，降低胆固醇的功效，女性朋友吃了还有减肥助眠的功效，非常适合素炒，凉拌。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
希望这道菜能够助考生们一臂之力！
芝麻酱3勺；香油1勺；蒸鱼豉油1小勺；蚝油1小勺；香醋1小勺；盐少许；炒熟白芝麻少许；葱花少许。
1. 油麦菜切去根部，洗净。切成适宜长度，放在温水中浸泡3分钟，并在水中加入少量的盐。
2. 利用油麦菜“洗澡”的功夫，调制麻酱。买回的芝麻酱会显得粘稠，需要我们自己将其泄开。取三勺芝麻酱，加入些许温水和香油，沿着一个方向搅拌，刚开始搅拌的时候会出现很多芝麻酱颗粒，耐心继续搅拌，知道颗粒和浑浊感消失。然后加入少量盐、蚝油、蒸鱼豉油和香醋。这样，芝麻酱就泄好了。
小窍门
芝麻酱是一个很常见的食材，也是阿纯妹很钟爱的一种调味料。有不少同学觉得芝麻酱吃多了会很腻，主要原因就是在于芝麻酱没有泄好。
泄好芝麻酱的关键就是用温水和香油，沿着一个方向搅拌。泄好的芝麻酱是各种凉拌菜的“主角”，另外芝麻酱也是补钙的佳品，想要长高的童鞋，要不要试试这道美味？
在此，阿纯妹预祝各位考生都考出好成绩！
