吃一碗土鸡竹荪汤面，简直是人间美味

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

土鸡竹荪面的做法（商用）

主要材料：竹荪、竹笋、香菇、鸡肉、鸡油

泡竹荪和竹笋：

将干竹荪和竹笋分别放置桶里泡上3天，加点点盐，中途常换水。

炒鸡肉：

1.先将鸡肉块放置在水中煮10分钟，去除腥味，捞起晾干；

2.大铁锅点火，放猪油，将鸡肉倒入翻炒，加生姜片、花椒。

熬鸡油：

将冻鸡油切成块放入锅里煮，熬成油，加入（花椒、生姜片、葱苗） ，熬成清油，把干渣捞起，最终熬成有点像菜油就好了。

熬汤：

1.将竹荪、竹笋、香菇洗干净，切成小片。

2.在熬汤锅里放胡椒粉、味精、盐、炒鸡肉、竹荪、竹笋、香菇、熬鸡油、加开水，熬一个小时左右，关火，等二天备用（调料的比例很重要）

成品：将活面煮熟，捞入碗里，将竹荪汤倒入，面上捞点竹荪、竹荪、香菇，再放点葱花。

土鸡竹荪面特别的鲜，很养胃，由于是清汤，即适合年轻人又适合老年人，市场上不常见；看似很简单，其实把清汤的味调好，并不容易，一般都是特色。