油麦菜被称为“草中之王”还真没听说过，但是我们农村都叫它“凤尾”，可能跟叶子长的很好看，也可能跟它的食用价值较高有关系，跟“草中之王”的称谓倒也相似。
城市里开始盛行油麦菜也是近几年才开始的，在农村像马齿苋，苦苦菜，扫帚菜，灰灰菜等还有很多叫不上名字的野菜太多了，都被用来喂小白兔，很少被人食用，随着科研人员对这些野菜的不断研究，发现这些野草都是天然的各种中药材，也就被人们越来越喜爱。
油麦菜生食熟食都可以，生食的话主要是凉拌，洗干净油麦菜，用日常食用的酱油醋就可以调制成一盘上好的凉菜。有些喜欢吃大蒜的朋友，还可以用蒜调着吃。
熟食的话，可以用热水过一遍，用油走一遍，稍微加上调料就成美食了。还可以煲汤的时候放上一些当做点缀。
油麦菜具有高营养低热量，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。下图为油麦菜的营养价值表：
