夏季开胃下饭美食，跳水兔家常做法，简单易学营养健康

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。在我们四川，兔肉就有很多种吃法，跳水兔，冷吃兔，香辣兔头，麻辣兔丁。在我的家乡，令人魂牵梦萦的当属兔子面了，哈哈，咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。这道菜，是我向爸爸偷师的，妈妈表示很喜欢，哈哈。小伙伴们，快来尝尝哟。

材料

带皮兔子半只、小米椒、生抽、菜油、味精、姜片、花椒、干辣椒

做法

1、干辣椒切段，花椒适量。

2、姜蒜切片葱切花。

3、兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右。

4、锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟。

5、将兔肉捞出。

6、锅里下油烧热，放干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。

7、将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽，烧5分钟！

8、将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花即可。

烹饪技巧

1、兔肉多洗几遍去血水，加豆粉鸡蛋清让兔肉更嫩。

2、炸兔肉变白就捞出，在煮五分钟就可以了这样兔肉嫩鲜。