做法配料全告诉你，秘制椒麻虾，做法简单好吃不上火

川菜当中有一道菜叫椒麻虾，在各个夜市上每家老板做法都不一样，用花椒油将虾煸炒到能连壳带肉一起享用的酥脆口感，但我改良成简单的拌炒、口味较温和的做法，微微的辣度和麻度，反而更适合大众的味口，让人允指回味！

（小提示：文中所提到得勺量都以普通个人喝汤的勺子大小为准）食材

新鲜海虾14支

蒜头(切片)4瓣

青葱(切花或切段)1~2根

干辣椒半碗或新鲜辣椒2根

花椒粒或花椒粉2小勺调味料

米酒1小勺

盐巴半小勺

鸡粉半小勺

白芝麻适量步骤一

1.虾去虾线、剪掉虾须、洗净漏干水分、蒜头切片、青葱切花或切段，其余材料备用。步骤二

2.小火热锅，下1小勺食用油，炒香干辣椒及花椒粒，用锅铲不停拌炒，避免炒焦。如果你是用新鲜辣椒的话，这里只要炒花椒粒就好，新鲜辣椒后面爆香时才下锅。步骤三

3.炒至干辣椒稍微酥脆时(约炒1分钟)盛起，此时用刀将花椒粒稍微捣碎，待会味道比较容易出来。步骤四

4.中火热锅，下2大勺食用油，爆香葱段和蒜片。用新鲜辣椒的人请在这个步骤下辣椒。步骤五

5.将虾入锅翻炒至半熟时，改成小火，将刚刚的干辣椒、花椒粒、调味料全部下锅翻炒至虾熟透入味即可起锅。步骤六

6.盛盘后可以撒上一点点白芝麻装饰，麻、辣、咸、香的椒麻虾就完成啦~