手撕包菜，风味香排骨，五香卤蛋，风味炒粉丝做法

一、手撕包菜

做法：

1.包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。干辣椒剪成小段、蒜切片。

2.锅热后倒油烧热，关小火。

3.放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。小火煸出香味后下入包菜，转大火。

4.炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。调入少许盐、醋炒匀，即可关火。

二、风味香排骨

材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

三、五香卤蛋

材料：鸡蛋10个，酱油150克，蚝油50克，炖肉料包1个，糖15克，盐，猪油10克，食用油，味精。

做法

1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。

2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。

3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。

4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。

四、风味炒粉丝

简介

挺普通一个菜，就是想做到火候正好却不容易

材料

粉丝两块（我用的是火锅粉丝，如果买的是那种龙口粉丝，取一分半即可），干香菇6朵，肉糜一两半，葱花，红油或者香油，干辣椒丝

做法

粉丝先用温水泡二十分钟左右，取出，备用。香菇用温水发开，切丝。肉糜用料酒，酱油，盐腌一刻钟。

起油过锅，放入肉糜翻炒至8层熟，放入干辣椒丝，葱花，香菇丝翻炒，并加入适量酱油，炒匀。

注意啦，这个时候，小秘诀来咯。这个菜比较吸油，但是，如果不断加入油来翻炒容易粉丝都粘在一起，吃起来就不爽口咯。这个时候，可以用极少量的水来代替加入锅内，大约两调羹那么多吧，翻炒约2，3分钟，加入红油或者香油拌匀即可出锅。