吃肥肉会长胖吗？很多人习惯于把肥肉和油光满面的样子联系在一起，认为吃肉是致胖的元凶。但事实上，不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改为不吃其他东西，如改为不吃鱼，即减去吃鱼吸收的那部分热量，结果也是一样。可是这样做的结果是导致营养失衡，长期如此会对健康产生不利影响。
这里所说的“肉”是指动物的肌肉，里面含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体的重要物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足，特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的。我国居民的食物，主要是米、面、副食品等。从能量角度来看，主食与副食同样提供热量。主食中的碳水化合物是热量的必要原料，如利用不完，便会变成脂肪，储存在体内。想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉（主食）及各种油类的摄入，即不控制总热量，结果往往是仍然肥胖。
总之，我们应该平衡膳食，了解食物的营养成分及热量，根据每个人的具体情况来合理饮食，保持能量平衡，才能预防肥胖的发生，而不是说不吃肥肉就行了。
只吃蛋白质减肥，很容易造成酸血症。人体能量的产生需要糖类，而减肥期间人体处于低糖状态，身体必须分解蛋白质与脂肪才能产生足够的能量。因此必须进食必要的脂肪。
