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看起来华丽实际上却很简单的法式甜点~拿破仑千层酥

时间：2018-05-28 00:56:22 来源：食记先森作者：法式点击：

千层酥是很多人爱吃的法式甜点，金黄酥脆的酥皮，中间挤入法式卡士达酱或涂上果酱，依照心情再铺上喜欢的水果切片，就是看起来华丽实际上却很简单的法式甜点！

这个甜点第一次被记载，是17世纪初期的一本法国食谱。如果要细分，最经典的法式千层，是由三层千层酥皮，中间挤入两层卡士达酱，表面再撒上糖粉或装饰糖霜搭配巧克力纹路所完成的甜点。后期大家开始发挥创意，才开始有果酱、水果切片、鲜奶油馅、撒上巧克力碎片等变化。而意式拿破仑传统上则是由杏仁奶馅组合而成。

法式千层酥多层次的口感，再加上不会太甜，是很多人喜欢的法式甜点。主要由好吃的酥皮和香浓的卡士达馅所组成。上次已经写过呕心沥血的酥皮作法，有兴趣的朋友可以到这篇瞧瞧，这次因为冰箱里已经有冷冻酥皮，所以这一篇就和大家分享怎么用冷冻酥皮轻松完成这个CP值破表的法式甜点唷！

准备食材：1.冷冻／自制酥皮一份＋细砂糖少许2.法式卡士达酱一份3.表面糖霜设计：细砂糖＋水＋巧克力

作法：

1.家里刚好有冷冻酥皮，所以这次就拿了一片出来退冰。大家可以按照包装上的指示，我是将它拿出来放室温些许（不要超过半小时）。

2.接着烤箱预热200度C(400度F)，将退好冰的冷冻酥皮放到烤盘上，用叉子在酥皮上戳洞，上面再撒上些许糖粉。这个步骤是为了让酥皮不要过度膨胀，组

3.烤箱预热好后，用锡箔纸先盖上酥皮，再用另一个烤盘压在上面，确保酥皮不会过度膨胀。除此之外也可以米或是其他东西压住它

4.接着就跟烤派一样，放进烤箱先烤15分钟，把烤箱打开，将上面的烤盘和锡箔纸移除，再继续烤到酥皮呈现漂亮的金黄色，约再10-15分钟。大家也可以烤七分钟后翻面再烤最后七分钟，让颜色更均匀。烤完后拿出来放到铁架上放凉，再用锯齿状的刀切割，一份三片，这张酥皮刚好可以切六等份。

4.接着就跟烤派一样，放进烤箱先烤15分钟，把烤箱打开，将上面的烤盘和锡箔纸移除，再继续烤到酥皮呈现漂亮的金黄色，约再10-15分钟。大家也可以烤七分钟后翻面再烤最后七分钟，让颜色更均匀。烤完后拿出来放铁架上放凉，再用锯齿状的刀切割，一份三片，这张酥皮刚好可以切六等份。

最后再将事先做好的卡士达酱和喜欢的水果切片准备好，把卡士达挤入，再铺上水果切片，就大功告成啰～这个甜点还蛮适合收纳到请客的口袋名单，因为两个东西都可以事先准备好，要吃时再快速组合，就可以端出比较特别的法式甜点♥自己做还可以调整糖量，这样做出来的甜点就不会太甜了

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